La nouvelle brasserie (85 places en salle et 100 couverts en terrasses) fonctionne depuis le 12 novembre. Quant à la salle, elle a redémarré son activité sur la moitié de sa surface le 20 novembre (225 couverts).
Le restaurant, en phase de recrutement, devrait retrouver d’ici quelques semaines le volume d’activité qui en avait fait un des premiers « gros porteurs » de Mérignac. En période de pointe, l’Escale des Pirates, avec un effectif d’une quarantaine de personnes, servait en effet jusqu’à 15.000 couverts par mois pour un chiffre d’affaires de 2,7 millions d’euros.