« Papouasie, Brésil, Colombie, Costa Rica, Guatemala, Éthiopie... Les classiques figurent en bonne place dans les rayons, même si ma gamme évolue en permanence. Les cafés du moment sont de grands crus sélectionnés pour leur caractère exceptionnel, de la pousse jusqu’à la tasse. Fermentation, ramassage, ombrage, sol, etc., rien n’est laissé au hasard, il existe très peu de sacs qui sont d’ailleurs numérotés.
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