Chaque année, les salariés de l’ESAT « Les
Ateliers Saint-Joseph » produisent de façon
artisanale 130 000 pots de confitures de 28
parfums différents. Une confiture traditionnelle,
garantie 100% naturelle et joliment baptisée
« Comme autrefois ».
" Imaginez notre émotion quand nous
sommes montés sur le podium ! " ,
Jerôme Regueme, le directeur de l’ESAT
« Les Ateliers Saint-Joseph » n’en revient
toujours pas. « Au moment de la remise
des prix, le jury a égrainé les noms
des gagnants en remontant de la douzième
place », raconte-t-il. « Nous étions
loin devant les seconds avec une cinquantaine
de points d’avance », glisse-til
encore avec une pointe de malice et un
zeste de fierté bien méritée. En effet, les
salariés de l’ESAT n’y sont pas allés avec
le dos de la cuiller, mais ont surclassé
46 concurrents venus du monde entier... pour finalement revenir avec le titre de
champions du monde et une coupe cerclée
d’une cuillère dorée.
La crème des Maîtres Confituriers
Cette année, les 9ème Confituriades de Beaupuy
portaient sur le thème de la cerise. À
l’ESAT, les employés, encadrés par deux
maîtres confituriers, ont travaillé pendant
plus de deux mois pour mettre au point trois
recettes : une traditionnelle à base de cerise
noire, une insolite alliant les saveurs de la
cerise à celle du vin rouge et de la badiane et
une personnelle, mêlant la griotte, la fraise, la
rhubarbe et la fève de tonka. Des confitures
intenses, originales et équilibrées qui ont
emporté l’adhésion du jury
Artisans du goût
L’ESAT des « Ateliers de Saint-Joseph » fait
partie du réseau de l’Économie Sociale et
Solidaire. Ce titre de champion du monde
va bien évidemment lui apporter un nouveau rayonnement et des opportunités
commerciales. Mais l’heureux directeur
savoure surtout la reconnaissance du
savoir-faire des salariés. « Nous nous
définissons comme des artisans du goût,
travaillant dans le respect de la tradition,
comme nos grands-pères », détaille-t-il.
Aiguillonnés par ce succès, les confituriers
vont remettre leur titre en jeu l’an prochain.
Et s’ils brassent leurs confitures à l’ancienne,
ils n’ont pas fini de chercher de
nouvelles alliances gustatives. C’est sans
doute là que réside la recette du succès.
Qu'est ce que l'ESAT du centre ville de Mérignac ?
L’ESAT “Les Ateliers Saint-Joseph”
permet à des personnes adultes
en situation de handicap, qui ne
peuvent pas exercer une activité
professionnelle en milieu ordinaire de
travail, d’acquérir des compétences
professionnelles en vue de leur autonomie
et de leur insertion sociale et
si possible professionnelle en milieu
ordinaire.
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