Au goût du jour
Salades, soupes, tartes, sandwiches et maintenant plats du jour sur-place ou à emporter: c’est le concept développé par Juliette Defournier-Lemarre, installée dans la zone du Phare depuis juin 2014. Des produits frais et de saison, entièrement travaillés sur-place par une équipe de 5 personnes ultra-motivées.
Salades, soupes, tartes, sandwiches et maintenant plats du jour sur-place ou à emporter: c’est le concept développé par Juliette Defournier-Lemarre, installée dans la zone du Phare depuis juin 2014. Des produits frais et de saison, entièrement travaillés sur-place par une équipe de 5 personnes ultra-motivées.
« On démarre à 7 h du matin, on lave la salade, on épluche les carottes... C’est 100% fait maison, uniquement à partir de produits bruts et de saison. Pas question de mettre des tomates en plein mois de janvier ! On préfère accommoder des légumes d’hiver comme le chou ou le radis. Ce qui est préparé le matin doit partir dans la journée. Au besoin, on relance la confection pendant le service pour garantir le choix et la fraîcheur. »
« C’est une façon de s’inscrire dans une consommation responsable. J’ai démarré petit à petit pour tester le concept... qui plaît beaucoup ! J’ai donc structuré la production et élargi la gamme des formules avec les plats du jour. »
LE PLUS
« Les petits-dej, les plateaux repas pour les entreprises, et des formules qui ne dépassent pas ,90 € (plat du jour/dessert/ boisson) »
+ INFOS
35 Avenue Gustave Eiffel - 09 81 34 46 38
Du lundi au vendredi de 7h à 15h
