La charcuterie, créée en 1963 avenue de la Libération à Capeyron, par le père de Joël Mauvigney est un acteur historique de Mérignac. Joël Mauvigney a ensuite repris l’affaire familiale en 1985, avant de réussir le concours de meilleur ouvrier de France (MOF) en 1986 et de transférer la boutique 50 mètres plus loin, rue Jan Mazaryk en 1996.
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