Gram Gust vise un chiffre d’affaires de 560.000 euros (240 clients par jour du lundi au vendredi, avec un ticket moyen de 9 euros) la première année. La cuisine (4 personnes en cuisine et 90% de produits frais) sera essentiellement destinée à des clients du midi.

Le couple, qui gérait précédemment le restaurant Sushi shop de Mérignac centre, investit 500.000 euros dans l’établissement, mais reste locataire. Huit emplois ont été créés pour l’ouverture, avec l’appui de l’ADSI Technowest.

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