Un nouveau restaurant dans le pôle ex-Hyundai

Le restaurant, situé dans le bâtiment du Tajinier, mais à l’angle opposé, occupe un espace de 300 m², vise 160 couverts par jour et 1,5 millions d’euros de chiffre d’affaires par an.

La décoration reprend la nouvelle charte de l’enseigne avec un design épuré et des plafonds de trois mètres de hauteur. Un projet de terrasse sur caillebottis (60 couverts, soit 30 tables supplémentaires) est également à l’étude. L’investissement est de 500.000 euros.

Le modèle économique du "Bistro Régent" « type » (une centaine d’établissements en France dont 20 dans l’agglomération bordelaise), basé sur une carte très resserrée, est extrêmement rentable et se rapproche de celui des fast-foods. Le ticket moyen est de 20 euros, avec une formule du midi à 12,90 euros.

Pour aller plus loin

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