Salad & Co, créée en 2009, s’appuie sur un concept très abouti et une volonté très forte de construire des relations directes avec des agriculteurs locaux (stratégie de filière). Concrètement, Salad & Co propose des buffets à volonté de salades et de fruits élaborés à partir de produits locaux.

En termes de chiffres, Salad & Co vise 250.000 couverts par an. Le lancement du restaurant représente un investissement de 2,4 millions d’euros et le recrutement de 40 personnes en CDI. Le Bistrot Régent a par ailleurs confirmé son ouverture pour le 17 janvier, dans le bâtiment du Tajinier avenue Henri Vigneau.

Pour aller plus loin :

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