Toute l'actu économique à Mérignac - semaine du 7 septembre 2026

Jauffrey Mauvigney, gérant de la maison Mauvigney et Meilleur Ouvrier de France

« On n’a jamais rien dans la vie si on ne travaille pas ».

Il y a deux Meilleur Ouvrier de France à Mérignac et les deux s’appellent Mauvigney. Créée en 1963 avenue de la Libération à Capeyron à une date où Mérignac ne compte que 34 000 habitants, la maison Mauvigney reste, soixante-trois ans plus tard, un charcutier-traiteur de référence. Quant au patronyme, il est devenu synonyme de savoir-faire artisanal pour les métiers de bouche.

Jauffrey naît à Talence le 1er mai 1990 dans une famille recomposée et grandit dans le quartier-village de Capeyron à Mérignac. Son grand-père paternel, Maurice, a donc créé une petite charcuterie vingt-sept ans plus tôt et son père Joël, devenu Meilleur Ouvrier de France en 1986, la fait prospérer.

Malgré la tradition familiale, Jauffrey grandit sans pression. Ce n’est que vers l’âge de 15-16 ans que son père commence à lui parler d’artisanat, puis à 20 ans, après un BTS dans le management des unités commerciales (MUC), qu’il intègre l’entreprise familiale.

Il obtient son CAP de charcutier en candidat libre l’année suivante, remporte le concours du meilleur chef charcutier-traiteur en 2013, puis, au terme de 36 heures d’épreuves, celui du Meilleur Ouvrier de France au salon de l’agriculture de février 2015.
Ce titre marque une nouvelle étape dans son parcours. De fait, il commence à transmettre à son tour son goût des concours à ses collaborateurs, qu’il accompagne et fait progresser. Son père lui confie par ailleurs de plus en plus de responsabilités et lui partage la gérance de l’entreprise dès 2017. En parallèle, l’excellence devient une obsession.

Il découvre donc rapidement la charge de travail et la complexité imposées par la gestion de l’entreprise. Car au-delà de l’institution, la maison Mauvigney est en effet aussi une PME qui emploie aujourd’hui une dizaine de personnes et réalise 900 000 euros de chiffre d’affaires.

C’est aussi parce qu’il sait que le confort, l’épanouissement, et même le plaisir de ses équipes sont primordiaux qu’il agrandit et réaménage, dès 2019, les laboratoires de la charcuterie, pour que chaque salarié dispose de son propre espace.
Il est le seul gérant depuis 2022, alors que son père s’investit de plus en plus dans le syndicat national des charcutiers-traiteurs, dont il est président.

En 2026, la maison Mauvigney poursuit donc son histoire familiale en conjuguant transmission du savoir-faire et adaptation aux réalités d’une PME d’aujourd’hui. Soixante-trois ans après sa création, c’est là que réside sa principale force : continuer à transmettre sans cesser d’évoluer.